Настоящее утро по-турецки - щедрое, ароматное и насыщенное вкусами. Мы подаем его на традиционном медном подносе, как это делают в домах и лавках Стамбула.
В центре - на выбор: глазунья / менемен / шакшука с брынзой приготовленная в сковороде Вокруг - разнообразие мезе: хумус, бабагануш, мухаммара, лабне, свежие овощи, маринованные маслины и оливки, домашний сыр, каймак с медом, турецкое мороженое с клубникой, пита и симит.
Это не просто завтрак - это полноценный гастрономический ритуал, который хочется разделить и растянуть на долгое удовольствие.
Большой Ливанский завтрак с кюфтой, хумусом и яйцом
1990
р.
р.
Щедрый, яркий и насыщенный вкусами Ближнего Востока
В центре - яйцо всмятку с хумусом и печёным перцем. Вокруг - целая палитра мезе: нежный бабагануш, лабне, пряная мухаммара, свекольный хумус, фалафель с йогуртовым соусом, свежие овощи, варенье из инжира. Дополняют композицию кюфта из курицы в пите и хрустящий картофель фри.
Это завтрак, который не просто насыщает - он собирает за столом, раскрывает вкусы и задаёт правильное настроение на весь день.
Завтрак кочевника с фалафелем
890
р.
р.
На выбор: яйца всмятку / скрэмбл лабне, фалафель, тапенада из маслин, свежие овощи с луком и домашним сыром, маринованные оливки, домашняя пита
Завтрак кочевника с кюфтой из баранины
990
р.
р.
на выбор: яйца всмятку / скрэмбл хумус, кюфта из баранины, тапенада из маслин, свежие овощи с луком и домашним сыром, маринованные оливки, домашняя пита
Менемен
450
р.
р.
Шакшука с брынзой
490
р.
р.
Скумбрия с копченым соусом карри, нутом и яйцом
790
р.
р.
Глазунья
250
р.
р.
Овсяная каша на кокосовом молоке с ягодами
550
р.
р.
Свежеиспеченная традиционная турецкая выпечка с хрустящей корочкой и нежной внутренней текстурой. Круглый бублик, обильно посыпанный золотистыми зернами кунжута, обладает легкой сладостью и аппетитным ароматом, подается с ароматным вареньем из роз и кунжутной пастой. Идеально подходят к чаю или кофе на завтрак
Сырники со сметаной и клубничным соусом
790
р.
р.
Свежеиспеченная традиционная турецкая выпечка с хрустящей корочкой и нежной внутренней текстурой. Круглый бублик, обильно посыпанный золотистыми зернами кунжута, обладает легкой сладостью и аппетитным ароматом, подается с ароматным вареньем из роз и кунжутной пастой. Идеально подходят к чаю или кофе на завтрак
Симит с розовым вареньем и кунжутной пастой
450
р.
р.
Свежеиспеченная традиционная турецкая выпечка с хрустящей корочкой и нежной внутренней текстурой. Круглый бублик, обильно посыпанный золотистыми зернами кунжута, обладает легкой сладостью и аппетитным ароматом, подается с ароматным вареньем из роз и кунжутной пастой. Идеально подходят к чаю или кофе на завтрак
Тартар из говядины с трюфельным маслом, маринованным луком и муссом из пармезана
890
р.
р.
Ростбиф вителло тоннато
790
р.
р.
Свекольный хумус с паннакотой из брынзы и печеной свеклой
550
р.
р.
Паштет из печени цыпленка с вареньем
590
р.
р.
Паштет из печени цыпленка – нежный пашет из цыпленка с вареньем и домашней лепешкой
Овощной сет
590
р.
р.
Винный сет
1690
р.
р.
Закуска с богатым вкусом и ароматом. Сочетает в себе мясные деликатесы — сыровяленую говядину и утиную грудку — и разнообразные сыры: пармезан, камамбер, горгонзола. Дополняют картину, маринованные оливки , миндаль, арахис и мёд.
Нежный сыр страчателла гармонично сочетается с пикантным соусом ткемали и сочной говядиной . Маринованные огурцы и томаты добавляют свежесть, а микс-салат придаёт лёгкость. Вкус дополняет слегка пряная заправка на основе подсолнечного, кахетинского и оливкового масел
Восточный салат
650
р.
р.
Погрузитесь в атмосферу востока с нашим салатом, который сочетает в себе свежесть томатов, огурцов и красного лука. Хрустящие семечки подсолнечника, ароматные эстрагон и базилик, а также пикантные нотки винного уксуса и кахетинского масла делают это блюдо неповторимым. Попробуйте яркий вкус лета в каждой ложке нашего салата!
Салат с печеными перцами и муссом из феты
750
р.
р.
Хрустящие баклажаны со страчателлой и томатами
790
р.
р.
Большой зеленый салат с авокадо
790
р.
р.
Погрузитесь в свежесть нашего салата, где нежное авокадо и хрустящие овощи гармонично сочетаются с пикантной заправкой. Щавель, цукини, зелёный горох и бобы эдамаме создают уникальное вкусовое сочетание
Скумбрия с копченым соусом карри, нутом и яйцом
790
р.
р.
яйцо всмятку, хумус, запеченный сладкий перец кавказские травы, кюфта из курицы, фалафель с йогуртовым соусом, нут с восточными специями копченый соус карри, мухаммара, бабагануш лабне, картофель фри, арабская пита
Томаты тоннато
750
р.
р.
Яркое сочетание сочных томатов с соусом из морепродуктов
Изначально тоннато — это итальянская классика, где мясо подают с соусом на основе тунца. Мы переосмыслили это блюдо через призму лёгкости и сезонности, заменив мясо на сочные томаты. При этом сохранили саму идею — контраст нежного кремового соуса и яркой основы. Это блюдо появилось в меню как более лёгкая гастрономическая позиция, которая даёт гостю интересный вкус, но не перегружает.
Креветки темпура с сулугуни , грибами и соусом из запечённых томатов
Это блюдо вдохновлено турецкой кухней, где гювеч традиционно готовят в глиняной посуде на огне. В классике это мясо или овощи, томлёные в собственном соку. Мы сделали более современную интерпретацию — с креветками, томатным соусом и сулугуни. За счёт этого блюдо получилось насыщенным, тёплым и очень комфортным — с лёгкой тягучестью сыра и ярким вкусом томатов. Это хороший пример того, как традиционная кухня адаптируется под современный вкус.
Рис карри с шашлыком из курицы
750
р.
р.
Это блюдо — про путь специй и простую еду кочевых народов от Средней Азии до Ближнего Востока. Рис всегда был основой — сытный и универсальный, а специи, которые перевозили караваны, придавали ему характер. Соус карри здесь мягкий и пряный, не острый, а тёплый и сбалансированный. Рис впитывает его и становится основой блюда. Шашлык из бедра цыплёнка готовится на огне, остаётся сочным внутри и с лёгкой корочкой снаружи
Домашняя паста с морепродуктами и соусом песто
1190
р.
р.
Это блюдо соединяет средиземноморскую гастрономию с концепцией “Кочевников” через главный принцип — свежие продукты и яркий вкус. Морепродукты остаются сочными, песто добавляет травянистость и глубину, а паста объединяет всё в цельное блюдо. Это лёгкое, но насыщенное сочетание, которое хорошо воспринимается в любое время дня.
Томленое говяжье ребро
2590
р.
р.
Это блюдо напрямую связано с культурой кочевых народов Кавказа и степных регионов, где мясо всегда готовили крупными кусками и долго — не ради техники, а из-за образа жизни. В пути не было возможности готовить быстро и часто, поэтому мясо томили на углях или в ямах, закрытых жаром, позволяя ему постепенно раскрыться.
Такие куски, как ребро на кости, считались самыми ценными — они насыщенные, жирные и хорошо выдерживают долгое приготовление. Мы сохраняем эту идею: томим ребро 16 часов, чтобы мясо стало максимально мягким, но при этом не потеряло свою структуру и вкус. Оно буквально отходит от кости — это главный признак правильного приготовления.
Соус сацебели — отсылка к кавказской традиции сопровождать мясо яркими, живыми соусами. Его кисло-пряный вкус балансирует жирность и усиливает вкус мяса. Маринованные овощи здесь тоже не случайны — в кочевой культуре они всегда были способом сохранить продукты и добавить свежесть к тяжёлой мясной пище.
Подача с костью — это не просто визуал, а часть традиции: такие блюда ставили в центр стола и делили.
Кускус с морепродуктами и жареным авокадо
1100
р.
р.
Это гармоничное сочетание нежного кускуса и сочных морепродуктов (осьминога, креветок и кальмара), дополненное изысканным вкусом жареного авокадо и восточным соусом с нотками белого вина, чили перца и чеснока. Украшено свежей зеленью — сибулетом, кресс-щавелем и кресс-дайконом.
Осьминог на мангале с картофелем
1690
р.
р.
и соусом из печеного чеснока
Сибас с угольными сливками и бейби картофелем
1490
р.
р.
Нежное филе сибаса с соусом из сливок, насыщенных ароматом обожжённой берёзы, подаётся с печёным бейби картофелем.
Почувствуйте аромат мангала с нашим блюдом — нежная скумбрия на углях подаётся с долькой лимона, соусом тартар, маринованными огурцами и луком
Стейк из форели
1690
р.
р.
Блюдо европейской кухни — стейк из форели с акцентом на натуральный вкус рыбы. Форель готовим до нужной степени прожарки, подаём с маринованным луком и огурцом, дополняем тартаром и лимоном
Погрузитесь в мир вкусов с нашим изысканным десертом: нежный йогурт, сладкая клубника и финики в сочетании с ореховой ноткой халвы создадут неповторимые ощущения